新甘肃·每日甘肃网记者王宇晨
“近日，商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发了《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》。兰州牛肉面作为国家非遗老字号之一，能否推动提升老字号与非物质文化遗产、文物、博物馆等历史文化资源联动、融合、发展水平，积极推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，是我今年关注的重点方向。”全国人大代表、中国烹饪协会副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说。
马利民是一名土生土长的兰州人。在他的心中，始创于1915年的兰州牛肉面，经过一百多年的传承、创新和发展，不仅成为甘肃特色餐饮的代表，也是中国饮食文化的一张名片，“一清二白三红四绿五黄”的特色，承载的不仅是西北人对于美食的喜爱，更是对于这片土地深沉的爱。
2021年，兰州牛肉面成功入围“国家非遗”项目，成为唯一入选该项目的面食手工制作技艺。那么，享有“国家非遗”金字招牌的兰州牛肉面，如何实现更高质量发展？如何实现与历史文化资源联动促进品牌消费？
马利民认为，兰州牛肉面凝结着劳动人民的创造和智慧，是中华民族传统饮食文化的有力见证，需要不断挖掘保护、传承创新、宣传推广，使品牌和技艺代代相传，更好地奉献社会。
“兰州牛肉面经过百年的传承、创新、发展，已经成为享誉全国乃至世界的一道亮丽的饮食文化名片，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。近年来，在政府指导下，本土品牌如雨后春笋般快速发展，目前仅兰州市就有千余家的面馆，全球已有逾8万家店铺，营业收入超过1000亿元人民币。”马利民说，如今的兰州牛肉面，虽然有了“国家非遗”这一金字招牌。但在商标品牌保护管理、历史传承与开拓创新上都需要科学合理的规划设计。
马利民表示，产业的发展不可能一蹴而就。应当聚焦更好满足人民群众品质化、多样化消费需求的目标，把兰州牛肉面商标管理和“国家非遗”结合起来，通过产业化经营与品牌化发展相融合，提升行业规范化、标准化水平。同时，还要顺应国潮消费趋势，释放品牌消费潜力，丰富品牌消费供给，不断满足人民对美好生活的向往。
